Pedir comida a domicilio suele implicar un pequeño misterio: el mismo plato que cuesta X en el local aparece con otro precio en la app. Olo, la compañía conocida por su software de pedidos digitales para restaurantes, anunció este martes el lanzamiento de su propia aplicación de delivery para consumidores en Android e iOS con una premisa: no inflar la carta.

La promesa: precios de la carta sin recargos

En lugar de aplicar recargos sobre el menú, la app usa los precios que el restaurante tiene fijados para cada plato y suma una tarifa de servicio fija del 5%. El envío se paga aparte. Según Olo, ofrecer esos precios en la aplicación puede suponer un ahorro de entre el 15% y el 30% frente a las plataformas de delivery tradicionales.

El origen del problema son las comisiones. El fundador y CEO de Olo, Noah Glass, lo resume así:

«Los restaurantes están pagando comisiones del 20 % al 30 % a los marketplaces y lo compensan subiendo los precios.»

Las plataformas más usadas cobran a los restaurantes una comisión por cada pedido, y ese gasto suele trasladarse al cliente final con recargos en la carta. La propuesta de Olo es la contraria: precios sin inflar para el consumidor y un modelo de tarifa fija para el servicio. Glass ve la app como un punto intermedio entre quienes piden directo al restaurante y quienes prefieren la comodidad de una aplicación con todo integrado.

Cómo funciona

Olo arranca con 250 marcas de restaurantes, entre ellas Five Guys y Dave’s Hot Chicken, y tiene intención de ampliar el catálogo. La interfaz elimina los listados patrocinados: no hay anuncios colándose en la búsqueda. El usuario ve una lista de restaurantes cercanos disponibles en la app y sus pedidos anteriores para reordenar con un toque.

Aunque la app de consumo es nueva, Olo no es una recién llegada. El nombre puede no sonar al gran público, pero es probable que muchos usuarios ya hayan interactuado con su software en algún pedido digital. Glass lleva más de dos décadas en el negocio de los pedidos digitales. En 2005, antes de que existiera el iPhone, lanzó Mobo, un servicio que permitía pedir café por mensaje de texto. Mobo acabó convirtiéndose en Olo, una empresa dedicada a gestionar menús digitales para restaurantes. Hoy, la compañía afirma que procesa más de 3,5 millones de pedidos diarios a través de unas 800 marcas, ya sea por web, móvil o quioscos táctiles.

Olo no tiene repartidores propios. Su sistema de despacho compara las opciones de entrega de otros servicios externos, como Grubhub, y elige la más adecuada según el coste y la velocidad. Así, la empresa se queda con la experiencia de pedido y deja el reparto en manos de terceros.

Un mercado con rivales potentes

La nueva app entra en un espacio competitivo en el que DoorDash y Uber Eats siguen creciendo y ampliando su negocio hacia la entrega a clubes y el cátering. Walmart, después de años construyendo su propio servicio de entrega de supermercado, también comenzó a entregar pedidos de restaurantes a principios de este año.

En este contexto, el delivery sigue siendo una de las partidas en las que los consumidores gastan incluso cuando recortan otros presupuestos. Y lo que cobran las plataformas, así como si aplican precios distintos según el usuario, influye directamente en la frecuencia con la que se pide.

Para Noah Glass, el punto débil de las grandes apps son los precios inflados. El fundador y CEO de Olo defendió la propuesta con estas palabras:

«Es una mejor experiencia para los consumidores y un modelo más sostenible para los restaurantes, sin inflar los precios del menú ni poner barreras entre las grandes marcas y las comunidades a las que sirven.»

La app de Olo ya está disponible a nivel nacional en Android e iOS.